以前的烹饪演示

杏仁格兰诺拉麦片

从2020年8月28日起，厨师Saul Romero & 马文的爱

成分

• 2磅老式燕麦片
• 3盎司烤杏仁片*
• 3盎司烤面包*
• 3盎司葡萄干
• 3盎司干蔓越莓
• 3盎司不加糖的椰丝
• 1.25盎司巧克力片
• 2.5茶匙肉桂粉
• 20液盎司龙舌兰
• 1.5液盎司菜籽油
• 2/3盎司姜粉
• 2.5茶匙盐

烤坚果和种子:在烤盘上, 将坚果和种子放在华氏300度的温度下烤12分钟. 搅拌一次以确保温度均匀分布.

指令

1. 预热烤箱至275华氏度.
2. 在一个大碗里，把燕麦、杏仁、皮塔斯、油、龙舌兰、肉桂、姜和盐搅拌在一起.
3. 将混合物铺在羊皮纸衬里的烤盘上. 确保格兰诺拉麦片是薄薄的一层.
4. 烤20分钟，直到燕麦和坚果都烤熟. 用抹刀搅动混合物. 把它放回烤箱，再烤20分钟.
5. 从烤箱里出来后，让它冷却. 加入葡萄干，干蔓越莓，椰子和巧克力片. 让它静置直到完全冷却. 再次搅拌，以打破任何大团.
6. 在室温下的密闭容器中保存2周.

格兰诺拉麦片(无坚果)

成分

• 2磅老式燕麦片

• 半杯烤葵花籽

• 半杯烤南瓜子

• 半杯葡萄干

• 半杯蔓越莓干

• 半杯椰丝

• 半杯巧克力片

• 一汤匙肉桂粉

• 2.5杯龙舌兰

• 2液盎司菜籽油

• 1汤匙姜粉

• 1汤匙盐

指令

1. 预热烤箱至275华氏度.
2. 在一个大碗里, 把燕麦搅在一起, 向日葵的种子, 的, 石油, 龙舌兰, 肉桂, 姜和盐.
3. 将混合物铺在羊皮纸衬里的烤盘上. 确保格兰诺拉麦片是薄薄的一层.
4. 烤20分钟，直到燕麦和坚果都烤熟. 用抹刀搅动混合物. 把它放回烤箱，再烤20分钟.
5. 从烤箱里出来后，让它冷却. 加入葡萄干，干蔓越莓，椰子和巧克力片. 让它静置直到完全冷却. 再次搅拌，以打破任何大团.
6. 在室温下的密闭容器中保存2周.

菠萝果盘(配酥饼)

成分

• 4磅中等大小的菠萝丁
• 2品脱橙汁
• 2品脱龙舌兰
• 2根肉桂棒

*1品脱= 16液盎司(2杯)

指令

1. 在一个大的酱锅里，把所有的材料加在一起，中低火煮30-40分钟. 食用前取出肉桂棒.
2. 该堆肥可在密封容器中冷藏1周.

季节性冻糕

成分

• 3盎司开菲尔(或选择酸奶-希腊酸奶效果很好)
• 1盎司菠萝泥
• 一汤匙龙舌兰
• 一茶匙奇亚籽
• 一汤匙烤椰子
• 1茶匙薄荷粉

指令

1. 在平底锅中加入菠萝果盘的原料(菠萝，龙舌兰和橙汁).
2. 煮沸，然后把火调小，直到大部分液体都消失了.
3. 上面撒上奇亚籽、烤椰子和微薄荷.

烤椰子:放在烤盘上, 在华氏200度的温度下烤椰子片12分钟. 取出并冷却.

注:

开菲尔是一种带有酸味的发酵牛奶饮料，用酵母和细菌培养而成. 它含有活的益生菌，营养丰富.

或者，你可以使用任何你喜欢的酸奶. 希腊酸奶是一个不错的选择，因为它通常不像其他加工过的酸奶那么甜, 而且很多品牌都含有活的, 积极的文化.

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自制披萨面团 

从2020年8月20日起，主厨Saul Romero

成分

• 3磅“00”面粉 
• 3杯水 
• 半杯橄榄油 
• 半杯蜂蜜 
• 1.5盎司新鲜酵母 
• 1.5盎司盐

*可做10个皮的面团 

指令

1. 将酵母放入温水中(95-110度之间) 
2. 将面粉和盐放入有面团挂钩的搅拌碗中. 打开霍巴特，水、橄榄油和蜂蜜源源不断地流进来. 
3. 用中速揉3分钟，直到所有的成分都融合在一起. 如果需要，可以使用刮刀. 让休息. 
4. 将面团分成9盎司的碗，静置15分钟. 
5. 把面团擀成直径10英寸左右 

自制披萨酱 

成分

• 2磅新鲜番茄，切成中粒 
• 半杯黄洋葱，切成中等大小 
• 2 TBS蒜末 
• 2 TBS切碎的欧芹 
• 1 TBS切碎的罗勒 
• 1 TBS切碎的牛至 
• 2 TBS盐 
• 1茶匙胡椒 

成分

1. 将所有材料放入锅中，小火炖1小时. 
2. 用搅拌器搅成泥. 
3. 冷藏保存 

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写到 新奥尔良的甜点

(或者……怎么处理剩下的米饭!)

从8/18/20开始与Kenny厨师一起烹饪

成分

• 2杯冷煮白米饭
• 2/3杯AP面粉
• 1/4杯糖
• 1茶匙肉豆蔻
• 1/3茶匙盐
• 1汤匙发酵粉
• 2个鸡蛋
• 油炸用油(蔬菜或菜籽油，不是橄榄油)
• 糖粉

这里有一个方便的工具是一个糖果温度计来检查油的温度

方法

• 在搅拌碗中按列出的顺序混合前七种原料.
• 在锅里或油锅里加热几英寸的油，直到温度达到350度.
• 用一大汤匙或一个中等大小的冰淇淋勺(约1/4杯)将混合物舀入热油中. 不要过度拥挤.
• 煮到它们变成中棕色.
• 将它们移到纸巾上沥干1分钟.
• 将它们与糖粉一起放入纸袋中.
• 摇匀以涂上一层.
• 趁热立即食用.
• 适合搭配冷牛奶或热咖啡!!!

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快速腌黄瓜——冰箱腌黄瓜

从8/3/2020厨师马文爱烹饪演示
皇冠体育学院餐饮服务

成分

1杯水

1/3杯醋(苹果酒、白酒和米酒都不错*)

2汤匙糖

1-2茶匙盐

2杯切片黄瓜

半杯切好的洋葱或葱

你喜欢的其他蔬菜(甜椒，整个圣女果等)

指令

1. 在一个小碗里，加入水、醋、糖和盐. 搅拌直至糖和盐全部溶解. 加入黄瓜和洋葱. 品尝和调整你喜欢的配料.
2. 所有的黄瓜都应该浸在盐水里. 如果你有很多黄瓜或者要做很多黄瓜，那就多加点盐水.
3. 让混合物在冰箱里休息，直到你准备吃. 随着时间的推移，味道会逐渐增加，所以过夜浸泡是很好的.

• 白醋是这个食谱的传统醋，也是一个很好的开始. 如果你知道你喜欢苹果醋或米酒醋，它们也很好.
• 这种泡菜在冰箱里至少可以保存一个星期，但随着时间的推移，它会变得不那么脆.
• 你可以重复使用你的卤水一两次-只是加入更多的黄瓜!
• 享受!